제철, 그 이상의 의미: MZ세대가 '제철 코어'에 주목하는 이유최근 유통업계를 중심으로 토마토를 활용한 ‘제철 코어’ 문화가 인기를 끌고 있습니다. 하우스 재배가 보편화되면서 ‘제철’ 개념이 흐릿해졌지만 오히려 희소성에 가치를 두는 MZ(밀레니얼+Z)세대를 중심으로 제철 식재료를 찾는 움직임이 활기를 띠면서입니다. 기후변동성이 커지고 농업기술이 발달하면서 제철 음식에 대한 정의가 모호해졌지만, 도리어 특정 시기에 자연스러운 성장 과정을 거친 제철 식재료의 희소성이 부각되는 추세입니다. 이러한 트렌드는 단순히 음식을 소비하는 것을 넘어, 특별한 경험을 추구하는 MZ세대의 가치관을 반영합니다. 제철 음식을 통해 계절의 변화를 느끼고, 한정된 기간 동안만 맛볼 수 있는 희소성을 즐기는 것이죠. 토마토,..
